1、前言

食用油中的極性組分一部分是由于食用油在煎炸食品時(shí)發(fā)生了化學(xué)變質(zhì)而產(chǎn)生的，主要成分為甘油三酸酯的熱氧化產(chǎn)物、熱聚合產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物等，不僅影響食物的口感、降低食物的營養(yǎng)價(jià)值，還會對人體帶來嚴(yán)重的危害。相關(guān)研究表明，長期食用這些極性組分可導(dǎo)致肥胖、脂肪肝、心腦血管病等多種疾病，甚至還有可能引起胃癌、肝癌的發(fā)生。

依利特參考食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用油中極性組分 (PC) 的測定 (GB 5009.202-2016) 為食用油中極性組分 (PC) 的測定提出了分析檢測解決方案，供相關(guān)人員參考使用。

2、試劑及儀器配置

2.1 食用油中極性組分 (PC) 的測定配置清單

2.2 前處理所需設(shè)備

實(shí)驗(yàn)過程中其它玻璃器皿還包括容量瓶 (100 mL，50 mL)、移液槍 (0~1000 μL，0~5000 μL)、移液槍槍頭 (1 mL，5 mL)、一次性 PVC 手套、一次性口罩、進(jìn)樣針、濾膜等若干。

3、食用油中極性組分 (PC) 的測定

3.1 試劑配制

非極性組分洗脫液：石油醚 + 乙醚 = 87 + 13（體積比），870mL 的石油醚中加入 130mL 的乙醚，充分混勻，用時(shí)現(xiàn)配。

極性組分洗脫液：丙酮 + 乙醚 = 40 + 60（體積比），600mL 的乙醚中加入 400mL 的丙酮，充分混勻，用時(shí)現(xiàn)配。

3.2 液相色譜條件

色譜柱：Flash 硅膠柱 (20 g)

流動相：A：石油醚：乙醚 = 87:13 (v/v)；B：丙酮：乙醚 = 40:60 (v/v)

梯度洗脫程序：0-11 min，100% A；11-20 min，100% B

檢測波長：200 nm

進(jìn)樣量：5 mL

流速：20 mL/min

3.4 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

3.4.1 樣品色譜圖

4、結(jié)論

本實(shí)驗(yàn)參考食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用油中極性組分 (PC) 的測定 (GB 5009.202-2016) 對食用油中極性組分 (PC) 進(jìn)行測定，結(jié)果顯示食用油中非極性樣品峰結(jié)束時(shí)間在 6.7 min，符合 GB 5009.202-2016 標(biāo)準(zhǔn)要求。

完整方案（PDF 版）下載提示

上述內(nèi)容為《食用油中極性組分 (PC) 分析檢測解決方案》（1-2504110U545.pdf）核心文本內(nèi)容原樣呈現(xiàn)，完整 PDF 文檔額外包含以下關(guān)鍵資源，可通過指定渠道獲?。?/span>

高清圖譜：圖 1（非極性組分和極性組分制備型快速柱層析分離色譜圖）高清版（含峰形精確標(biāo)注、響應(yīng)值詳細(xì)刻度、樣品信息完整標(biāo)注）、不同批次食用油樣品檢測原始色譜圖對比；

操作資料：前處理操作（試劑配制、樣品提取純化）詳細(xì)步驟圖解、高壓恒流泵與餾分收集器聯(lián)動設(shè)置教程、紫外 - 可見檢測器半制備池安裝與校準(zhǔn)指南；

拓展數(shù)據(jù)：多品牌食用油（大豆油、花生油、菜籽油）極性組分含量檢測對比報(bào)告、方法重復(fù)性驗(yàn)證數(shù)據(jù)（RSD 值）、不同煎炸時(shí)長食用油極性組分變化趨勢分析；

附錄文件：《GB 5009.202-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用油中極性組分 (PC) 的測定》標(biāo)準(zhǔn)原文節(jié)選、儀器與試劑耗材訂貨清單（含 Flash 硅膠柱、各規(guī)格試劑型號編碼）、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)計(jì)算模板（Excel 格式）。

下載通道

直接下載：www.lonersoul.com/ 食用油中極性組分（PC）的測定-20g flash柱制備

技術(shù)咨詢：撥打依利特客服電話 400-66-35483